Съемка гамбургеров может оказаться сложной задачей. Но когда это удается, результаты получаются потрясающими. Это одна из самых популярных ниш в фуд-фотографии.
Получение отличного снимка бургера на пятьдесят процентов состоит из стилистики, на пятьдесят процентов — из фотографии.
Здесь представлены 10 советов, которые помогут вам создать лучший бургер и снимать его как профессионал.
10. Используйте свою творческую свободу для редакционных снимков
Первое, что вы должны знать, снимаете ли вы бургер для рекламы или редакционных целей.
Редакционная фотография — это вид фотографии, который появляется в журналах и кулинарных книгах.
В редакционной фотографии у вас больше творческой свободы. Еда выглядит более естественно. Органичная стилизация и такие элементы, как крошки и капли, придают гамбургерам честность и кандидатскую атмосферу.
При съемке бургеров для редакционных материалов вы обычно можете выбрать вид булочки и мяса. Вы можете сконструировать его так, как, по вашему мнению, будет выглядеть лучше всего, чтобы поддержать сообщение этого задания.
Для сравнения, рекламные фотографии должны выглядеть идеально. Каждый элемент гамбургера должен быть приготовлен в точном соответствии со спецификациями. Именно так сети быстрого питания хотят, чтобы фотографии бургеров были сделаны.
Вы должны использовать ингредиенты клиентов. И вы должны делать бургер в том же порядке, как они делают бургеры для публики.
9. Выбирайте правильные булочки для вкусных фотографий бургеров
Поиск хорошей булочки для гамбургера может потребовать много усилий. Но поиски стоят того, потому что булочка может оказать огромное влияние на фотографию вашего гамбургера.
Как правило, хорошие стилисты на съемках бургерных фастфуда перебирают 200 булочек для гамбургеров, чтобы найти подходящие верхнюю и нижнюю. А затем пинцетом приклеивают на них кунжутные семечки по отдельности!
Если вы выполняете редакционное задание, вы можете использовать булочку кайзер или другой вид булочек. Хлеб не обязательно должен выглядеть идеально. Но он должен выглядеть как можно привлекательнее, чтобы вызвать аппетит.
Лучше всего, если булочки не были предварительно нарезаны, чтобы вы могли нарезать их той толщины, которая вам больше нравится. Убедитесь, что у вас есть несколько булочек для работы.
Вы можете нарезать их по своему вкусу. Например, толстый верх из одной булочки и толстый низ из другой.
У вас также должна быть под рукой замена, если кетчуп или другие соусы начнут просачиваться в булочку.
8. Выбирайте более жирное мясо для более сочного вида
Для редакционных заданий или фотографий для вашего продуктового портфолио фотографа, покупайте не слишком постное мясо. Лишний жир сделает бургер красивым и сочным.
Патти должна быть шире булочки и тоньше, чем вы хотите получить в конечном результате, потому что она будет уменьшаться и утолщаться.
Жарьте мясо с маслом на сковороде с антипригарным покрытием, пока оно не станет немного светлее, чем вы хотите для своих фотографий. Мясо потемнеет, когда остынет.
Вы всегда можете выборочно обработать некоторые коричневые участки, например, края, кондитерским резаком.
Чтобы сохранить мясные котлеты готовыми к моменту их появления перед камерой, профессиональные фуд-стилисты помещают их в противень и смазывают растительным маслом.
Или они накрывают котлеты по отдельности пластиковой пленкой. Таким образом, под воздействием воздуха они не потемнеют и не высохнут.
Когда вы будете снимать свой бургер, обязательно смажьте его дополнительным маслом, чтобы он выглядел сочным. Ваша цель — вызвать у зрителя желание съесть ваш бургер, глядя на фотографии.
7. Добавьте немного следов гриля для придания аутентичного вида
Отметки гриля — это фантастический способ добавить что-то особенное к котлете вашего гамбургера. Благодаря следам ваши бургеры будут выглядеть более реалистично.
Если вы снимаете бургер на уровне глаз, вам нужно немного преувеличить следы от гриля за край котлеты. В противном случае они не будут видны.
Профессиональные фуд-стилисты используют электрическим угольным стартером, чтобы аккуратно выдавить следы гриля на котлете.
Еще одна хитрость заключается в том, чтобы с помощью кондитерской горелки нагреть металлический шампур для кебаба, а затем сразу же вдавить его в лепешку. Шампуры должны быть очень горячими.
Для нагрева шампура можно также использовать пламя газовой плиты. Электрическая плита не обеспечит очень высокую температуру, которая требуется.
Когда вы делаете следы от гриля на котлете, старайтесь располагать их на равном расстоянии друг от друга. Постарайтесь сделать их как можно более равномерными по толщине.
6. Расплавьте сыр, чтобы получить потрясающий липкий вид
Когда вы покупаете гамбургеры в своей любимой бургерной, сыр кладут поверх горячей котлеты гамбургера, чтобы он расплавился.
Но когда вы фотографируете бургеры, вам придется работать с мясом комнатной температуры. Вам понадобится дополнительная помощь, чтобы сделать сыр расплавленным и липким.
Если вы снимаете коммерческую съемку для сети ресторанов быстрого питания, вы получите сыр, который они используют для своих бургеров.
Для других комиссий вы можете выбрать плавленый или натуральный сыр. Каждый вид сыра по-разному реагирует на тепло.
Натуральный сыр не плавится так быстро, как плавленый.
Вы можете окунуть уголок плавленого сыра в кипящую воду. Или подержать его на мгновение над паром чайника. Эти приемы помогут вам заставить его казаться расплавленным.
Для получения натурального сыра вам понадобится надежная кондитерская горелка. Это основной элемент в наборе для фуд-фотографии.
Когда вы нарезаете сыр для своего бургера, сравните размер сырного ломтика и приготовленной котлеты.
Если он слишком большой, вы можете немного подрезать его. Так он не будет поглощать бургер, когда он расплавится.
5. Добавьте овощи для контраста
Самая интересная часть съемки бургера — это выбор того, что положить на бургер. Фотографии бургеров получаются аппетитными, когда в них много разных ингредиентов.
В зависимости от задания, вы можете использовать огурцы, помидоры или салат-латук для вашего бургера.
Или вы можете сделать его по-настоящему вкусным, добавив различные ингредиенты. Это могут быть кольца лука или рассыпчатый голубой сыр. Замечательная особенность фотографии еды в том, что вы часто можете стилизовать объект съемки так, как вам нравится.
Нарежьте или подготовьте элементы, которые вы хотите включить в бургер. Разложите их на противне, чтобы иметь под рукой, когда вы будете готовы выложить их на бургер.
При нарезке помидоров используйте ломтики необходимой толщины и только ломтики из середины для прямых краев вверх и вниз. Если вы используете два ломтика, отрежьте один немного под углом. Положите два более тонких края друг на друга, чтобы создать более ровную поверхность.
Бургеры обычно снимают на уровне глаз. Вы не хотите видеть пустоты между слоями начинки.
Затем подождите, пока соус не будет добавлен на край булочки непосредственно перед съемкой. Иначе соусы сделают ваши бургеры сырыми.
Используйте пипетку или бутылочку с узким наконечником. Это позволит зрителю увидеть, какие соусы находятся в бургере.
4. Выбирайте правильный реквизит для отличного баланса
Когда вы выбираете бэкдропы и предметы для фуд-фотографии, вы всегда должны выбирать лучшие предметы, которые подойдут к вашей истории о еде.
Ваш реквизит и задники должны выглядеть целостно и иметь смысл в контексте фотографии.
Если вы хотите, чтобы ваша фотография создавала впечатление, что бургер подают в пабе, выбирайте реквизит более деревенского вида. Снимайте бургеры на фоне темного фона и поверхности.
Деревянные разделочные доски, винтажная утварь с патиной и темное, натуральное постельное белье поддерживают такое повествование.
То, как вы размещаете реквизит, также имеет большой визуальный вес.
На фотографии ниже я провел ножом по бургеру, чтобы придать фотографии атмосферу стейкхауса. Я выбрал деревянный фон и поверхность для придания деревенского стиля и монохроматического вида.
Я также положила кусок рогожи под разделочную доску, чтобы придать ей дополнительный интерес и дополнить деревенскую тематику.
3. Попробуйте разные точки зрения, чтобы увлечь зрителя
Бургеры обычно снимают на уровне глаз, особенно в рекламной фотографии.
В редакционной фотографии иногда можно увидеть фотографа, снимающего их под углом 45 градусов. Верхушка частично отодвигается, чтобы мы могли видеть начинку.
Очень редко можно увидеть бургер, снятый сверху, потому что так вы увидите только булочку.
В таких снимках в кадре будет много других элементов. Вы можете включить топпинги, картофель фри и напитки. Акцент делается скорее на рассказе о создании или подаче бургера, чем на самом бургере.
В фотографии еды вы хотите выбрать ракурс, который продаст еду и подчеркнет ее лучшие черты. В случае с бургером это высота и слои.
Это означает снимать бургер прямо или немного ниже или выше уровня глаз.
В целом, никогда не стоит снимать объект питания снизу. При съемке бургеров, когда камера слегка наклонена вверх к объекту съемки, бургер будет выглядеть очень высоким и внушительным.
Вы также можете добавить несколько дополнительных скрытых слоев, чтобы бургеры казались выше.
2. Увеличьте масштаб, чтобы выделить все слои
Бургеры выглядят лучше всего, когда их снимают близко.
Насколько близко вы подойдете, будет зависеть от вашей истории о еде.
Возможно, вы захотите включить в кадр картофель фри и стакан пива или колы. Это потребует от вас немного отступить назад, чтобы создать атмосферу.
Если вы просто снимаете бургер, приближение позволит ему выглядеть больше, чем в жизни, и готовым к употреблению.
Просто убедитесь, что вы не подходите так близко, чтобы зритель не знал, на что именно он смотрит.
1. Пост-редактирование фотографий для достижения идеальных результатов
Фуд-фотографы обычно проводят большую часть редактирования в Lightroom, а затем переходят в Photoshop для доработки своих изображений.
Идеальный снимок гамбургера требует более тщательной обработки, чем другие виды пищевой фотографии. Для этого необходимы некоторые инструменты Photoshop. И умение работать с отдельными пикселями.
Lightroom — фантастический глобальный редактор. Но есть определенные типы редактирования, которые он не может выполнять, например композитинг и работа со слоями.
Если вы не эксперт в Photoshop, это тоже нормально. Вы можете получить много пользы от инструмента удаления пятен и штампа-клона. Используйте их, чтобы убрать все недостатки фотографии.
Если вы продвинутый пользователь, вы можете отточить различные части фотографии. Поработайте над цветопередачей, затемните и сожгите, чтобы сбалансировать тени и блики.
Поскольку бургер — это многослойный продукт, различные начинки могут создавать тени друг на друге. С этим нужно бороться в процессе редактирования.
Заключение
Фотография бургеров может показаться пугающей, но это очень весело.
Правильная техника укладки будет иметь большое значение для вашей конечной фотографии. Также как и выбор правильного угла камеры и совершенствование фотографии в Photoshop.
Надеемся, что эти советы вдохновят вас на создание собственного аппетитного фото бургера.
